夜のスパゲティ

イル・キャンティっていうちょっとこじゃれたチェーンのスパゲティ屋さんがありますが、その「夜のスパゲティ」ってのを作ってみたんですが、貝類を入れたらその味が勝っちゃって失敗でした。でも作り方自体は簡単で、市販のパスタソースをコンソメスープで薄めて具を適当に入れて、唐辛子を入れて、スープスパゲティにすれば良いんです。

タコは非常に良くて、ぐつぐつ煮込んでいたら良い感じになりましたね。

海老は入れても入れなくても同じだろうと思います。

貝類はだめでした。入れるなら貝柱ぐらいですかね。

本物の夜のスパゲティにはゲソが入ってます。

ところでイタリア料理のシェフと話していて、

その日はシカ肉の煮込みがあったんですね、

いつものラグーと全く同じ煮込み方をしていたんですけれども、

「本当はワインだけで煮込みたかったけれど、客受けを考えてトマト入れた」

と仰っていて、

まあそんなものかもしれないなと思いました。

単価が高くなって売れなくなるのも困りますし。

また話が飛びますけど、地中海産マグロの缶詰ってのがですね、

ありまして、イタリア食材屋にたまに売ってますけれども、

今の日本のツナは半分以上はカツオですけれど、

ヘルシー志向になってまして、

昔懐かしいツナ缶の味を楽しみたかったらイタリア製のやつが

良いと思います。大トロのやつなんかは1つ10000円以上するのがありますが、

もちろん買ったことはない。