ナポリタン研究

究極のナポリタン・スパゲティを作りたいわけだ。

でも、もう年なので、ああいうものを受け付けなくなりつつある。

麺は、生じゃなくて乾燥が良いな。

あんまりアルデンテ過ぎない方がいいな。

太さは1.9mmか1.7mmか悩むな。

油はあんまり匂いのきつくないオリーブオイルが良いな。

ぎっとぎとにして、麺をコーティングしてしまい、あまりソースが麺に染みこまない方が好きだ。

ケチャップはもちろんなんだけど、少しトマトペーストを加えたり、ほんの少しレモンを入れたいな。

基本は、油で麺を炒め始めるときに本物のパルミジャーノを投入して、

溶けたパルミジャーノと油で麺をコーティングしたところにケチャップをからめつけるのが

好きなんだ。

焦げが少しあるほうが好きだ。

B級グルメなのにパルミジャーノ・レッジャーノ使うなって？うるさいなあ。

嘘のパルミジャーノは溶けないんだよ。

麺を食べ終わるときに、ほんの少し具が残るぐらいのバランスが好きだ。

具

タマネギが多い方が好きだ。シャキシャキを少し残しておく。繊維にそって縦に切る方が好き。

ピーマンは入れるのが好き。でも、パプリカはちょっとB級感がうすれるので邪道。

ハムは少し厚い方が好きだ。だから塊で買ってきて・・・あ？B級じゃないって？

　短冊形が好き

人参は細切りが好きだ。これもちょっとシャキシャキしてる方が好きだな。

油ギトギトでシャキシャキ。

マッシュルームも良いな。採用。

サラミか～、これも厚いのが入るのは好きだ。

ちょっと鷹の爪を入れても美味しいね。コクを出すならアンチョビか？

他にこうすれば良いみたいなのがあったら教えて下さいますか？